Teplota chladnicky v aute

V Poľsku je veľké množstvo veľkoobchodníkov s mäsom zapojených do výroby a predaja tradičných mäsových výrobkov. Veľkoobchodníci s mäsom majú chladiarenské vozidlá, ktoré umožňujú dodávať čerstvý materiál kdekoľvek v krajine. Obyčajne sa označuje ako mäso mŕtve telo predstaviteľov rôznych druhov cicavcov a vtákov zabitých na miestach spotreby, ktoré sú výsledkom rozmnožovania alebo hľadania v prírodnom médiu.

Mäso sa zriedka konzumuje surové, to znamená bezprostredne po usmrtení zvieraťa, najčastejšie sa však tepelne spracováva: varené, vyprážané, pečené alebo dusené. Veľkoobchodníci s mäsom ponúkajú širokú škálu výrobkov, ktoré sa často vyrábajú z bravčového, hovädzieho a hydinového mäsa. Odborníci na výživu rozlišujú medzi bielym a červeným mäsom, ale toto rozdelenie nezávisí od farby, viaže sa iba na koncentráciu myoglobínu vo svalových vláknach. Biele mäso je kuracie, morčacie, teľacie a pštrosie mäso, s červeným mäsom je hovädzie mäso, bravčové mäso, konské mäso, baranie mäso, zverina, koza, kačica a hus.

Mäsové výrobky z bieleho mäsa poskytované veľkoobchodníkmi obsahujú menej tuku, čo znamená menej cholesterolu, ktorý v správnom organizme spôsobuje aterosklerózu, koronárne srdcové choroby alebo dokonca srdcový infarkt. Mäso je jednoznačne najlepším zdrojom výživných bielkovín a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre organizmus. Živočíšne výrobky pochádzajúce zo skladu mäsa sú tiež vynikajúcim zdrojom železa v priemernej strave, ktorá sa extrémne lepšie vstrebáva ako akékoľvek železo rastlinného pôvodu.